鍋で一定量の水を沸騰させる時間よりも
豆類などの具材を入れた同量のスープの方が短時間で沸騰する。
鍋底から沸騰して全体は十分な温度に達しない。
具材が対流を妨げて具材の隙間の水から沸騰する原理から、
小石を並べて同量の水を沸騰させれば
乱流による熱の輸送量は大きくなる。

豆スープによる鉛直対流の加速